入门基础-抹茶控之 | 抹茶杏仁饼干

烘焙天地2019-06-03 22:36:59

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抹茶一直都很喜欢,做烘焙的时候也会用到很多,抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶西点之类,今天这款是抹茶杏仁饼干,味道超棒,当然了,抹茶要用好一点的,毅色才会好看。


原创作者 戴戴爱烘焙

食材

黄油70克

糖粉40克

抹茶粉8克

蛋黄1个

杏仁粉30克

低筋面粉100克

辅料


杏仁片适量


步骤


1. 黄油室温软化,将糖粉加入,用电动打蛋器打发至黄油颜色发白、膨松

2. 将蛋液加入,蛋黄分3次加入,每次都需前一次完全融合之后,再加入蛋液。

3. 将低筋面粉、抹茶粉、杏仁粉过筛加入,用刮刀混合均匀。

4. 取适量杏仁片加入

5. 用刮刀继续拌匀。

6. 将小吉饼干模取出,铺上一层保鲜膜,将拌好的面糊倒入,整形,放入冰箱冷冻1小时

7. 冻好之后取出,切成0.5CM厚度的薄片。

8. 烤箱预热160度,烤15分钟左右,烤的时候一定要注意颜色,最好是站烤箱边上看着,以免上色过度,烤焦了。

9. 待凉了之后,装小号饼干袋,密封封口就可。

10. 成品

小贴士

烘烤时注意上色情况,如果上色足够了,记得盖锡纸,以防上色过深,影响美观,抹茶粉推荐五十铃或青岚色泽口感都比较不错!


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